Haferbrötchen mit Melasse fürs Frühstück backen
Dieses Frühstücksrezept für weiche Haferbrötchen mit Melasse, Butter und Hefe passt zu Butter, Marmelade, Kaffee und warmem Frühstück.
Dieses Rezept ist ein Frühstücksgebäck: weiche Haferbrötchen mit Melasse für Butter, Marmelade, Kaffee, Tee und einen herzhaften oder süßen Frühstückstisch.
Content category: Food & Drink / Food / Breakfast Foods
Stefanie, Redaktionelles Brotprofil
- 25 Min
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- 2 Std 20 Min
- 10
- Mittel
- 260 kcal
Was das Rezept trägt
2 Std 20 Min
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Mittel
Hier zählen Reihenfolge, Textur und Timing: Das Gericht soll in der Küche verständlich sein und auf dem Teller lebendig wirken.
- Die Basis vorbereiten
- Die passende Textur treffen
- Ohne langes Warten servieren
Diese Haferbrötchen sind ein Frühstücksrezept und gehören klar zu Breakfast Foods: weiches Frühstücksgebäck mit Hafer, Hefe, Butter und Melasse. Sie passen morgens zu Butter, Marmelade, Kaffee oder Tee und bleiben trotzdem kräftig genug für herzhafte Beläge.
Haferflocken machen den Teig saftig. Melasse bringt Farbe, Karamellnoten und eine Kruste, die nach mehr Aufwand schmeckt, als sie macht.
Hafer vorher quellen lassen
Trockene Haferflocken ziehen im Teig später Flüssigkeit. Wenn sie vorher heiß eingeweicht werden, wird der Teig berechenbarer und die Krume zarter.
Die Masse darf lauwarm, aber nicht heiß sein, wenn die Hefe dazu kommt. Zu viel Hitze bremst den Trieb.
Weicher Teig ist richtig
Der Teig soll weich und leicht klebrig sein. Zu viel Mehl macht die Brötchen fest. Besser mit leicht geölten Händen formen als die Arbeitsfläche mit Mehl zu bedecken.
Beim zweiten Gehen sollten die Teiglinge sichtbar größer werden, aber nicht zusammenfallen.
Für das Frühstück backen und aufbewahren
Die Brötchen sind fertig, wenn sie goldbraun sind und hohl klingen. Abgekühlt bleiben sie in einem Beutel bis zum nächsten Tag weich. Kurz aufgebacken schmecken sie wieder frisch.
- 1
Haferflocken mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen.
- 2
Milch, Melasse und weiche Butter einrühren.
- 3
Mehl, Hefe und Salz zugeben und 8–10 Minuten zu einem weichen Teig kneten.
- 4
Abgedeckt 60–75 Minuten gehen lassen.
- 5
In 10 Stücke teilen, rund formen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- 6
Mit Ei bestreichen und bei 190 °C etwa 20–22 Minuten backen.
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