Schnelles Spargel-Frühstück mit Ei aus der Pfanne
Dieses Frühstücksrezept kombiniert grünen Spargel, Spiegelei, Butter und Zitrone zu einem schnellen Eierfrühstück aus einer Pfanne.
Dieses Rezept ist ein Frühstücksgericht: grüner Spargel mit Spiegelei, Butter, Zitrone und Brotbezug als schnelles warmes Eierfrühstück.
Content category: Food & Drink / Food / Breakfast Foods
Martyna Kozieł, Redaktionelles Saisonprofil
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- Einfach
- 310 kcal
Was das Rezept trägt
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Einfach
Hier zählen Reihenfolge, Textur und Timing: Das Gericht soll in der Küche verständlich sein und auf dem Teller lebendig wirken.
- Die Basis vorbereiten
- Die passende Textur treffen
- Ohne langes Warten servieren
Spargel mit Ei ist ein Frühstücksrezept und ein klares Breakfast-Foods-Gericht: Gemüse, Spiegelei, Butter und Brot ergeben ein schnelles warmes Eierfrühstück. Die Stangen bleiben grün und leicht knackig, das Eigelb übernimmt die Rolle der Sauce.
Mehr braucht es kaum: eine Pfanne, etwas Butter, Zitrone und ein wacher Blick auf den richtigen Garpunkt.
Spargel vorbereiten
Grüner Spargel muss meist nicht geschält werden. Biegen Sie die Stange unten leicht: Der holzige Teil bricht dort ab, wo er enden soll.
Sehr dicke Stangen können am unteren Drittel dünn geschält werden. Das macht den Biss gleichmäßiger.
Nicht zu lange braten
Vier bis fünf Minuten reichen meistens. Wird Spargel olivfarben und weich, ist der beste Moment vorbei.
Zitrone kommt am Ende dazu. Sie soll den Geschmack heben, nicht das Gericht sauer machen.
Was zum Frühstück dazu passt
Toast, Parmesan oder ein Löffel dicker Joghurt machen das Gericht sättigender. Die einfache Version aus Spargel, Ei, Butter und Pfeffer bleibt aber die klarste.
- 1
Holzige Enden vom Spargel abbrechen und die Stangen abspülen.
- 2
Spargel in Butter und Olivenöl 4–5 Minuten braten, dabei wenden.
- 3
Salzen, mit Zitronensaft würzen und auf Teller legen.
- 4
In derselben Pfanne die Eier mit weichem Eigelb braten.
- 5
Eier auf den Spargel setzen, pfeffern und nach Wunsch mit Käse bestreuen.
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